Bạn cần chuẩn bị những vật liệu sau cho món đậu dồn thịt xốt me: 100g thịt nạc vay xay 3 bìa đậu Mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, tỏi, ớt, me chua Xì dầu, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường Thịt xay ướp với hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, ½ thìa café bột canh, 1 thìa café nước mắm 30 phút cho ngấm gia vị. Trộn nấm hương, Mộc nhĩ băm nhỏ vào trước khi nhồi vào đậu. Đậu bạn có thể cắt ngang rồi nhồi thịt vào hoặc dùng thìa khoét ở trên miệng nhồi thịt vào tùy ý thích nhé. Chiên sơ đậu cho vàng thơm. Tỏi, hành khô băm nhỏ để làm xốt me. Phi thơm tỏi và hành, hòa me với nước nóng cho tan bớt rồi đổ nước me vào, thêm 1 thìa canh xì dầu, ½ thìa canh đường để được vị chua ngọt vừa ý, nếu ăn được cay bạn có thể thêm ớt vào nhé! Đun sôi hỗn tạp nước xốt rồi cho đậu vào, hạ nhỏ lửa om đến khi nước xốt sánh lại thì tắt bếp. Giờ thì món đậu dồn thịt sốt me đã sẵn sàng cho bữa cơm của gia đình bạn rồi! Từng miếng đậu mềm, nhân thịt béo ngậy hòa quện với nước xốt me chua ngọt là món ăn rất đáng để bạn thử ngay trong bữa cơm ngày hè. Ngoài vị béo ngậy của đậu thịt bạn còn có thêm phần nước xốt chua ngọt rất đưa cơm nữa. Món đậu dồn thịt xốt me chế biến đơn giản, không mất nhiều thời kì và đủ chất dinh dưỡng nên bạn hãy thử ngay trong bữa cơm chiều nay nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng! Theo Trí thức trẻ |
Chủ Nhật, 29 tháng 6, 2014
Chua ngọt đậm đà món đậu dồn thịt xốt me
Được mùa, người dân ở "vương quốc vải thiều" vẫn nơm nớp nỗi lo
Những ngày này, trên các ngả đường dẫn vào huyện Lục Ngạn (tỉnh Bắc Giang) đâu đâu cũng thấy những xe chất đầy vải thiều chín đỏ. Theo phản ảnh của người dân ở "vương quốc vải thiều”, năm nay, vải thiều Bắc Giang được mùa lớn, dù vậy nỗi lo rớt giá vẫn luôn túc trực. Vải được mùa... Huyện Lục Ngạn (tỉnh Bắc Giang) được xem là "vương quốc vải thiều" của nước ta với diện tích gần 20 nghìn ha. Đầu năm nay, thời tiết hà khắc, mưa và lạnh kéo dài ảnh hưởng đến sự phát triển của cây vải. Nhưng, năm nay, sản lượng vải thiều lại cao hơn 5.000 tấn so với năm 2013, ước đạt hơn 140.000 tấn quả tươi. Anh Hoàng Văn Quyền cùng con trai bó vải từ sớm để chuyển vận ra các điểm thu mua. Theo anh Quyền, năm nay vườn nhà anh được mùa vải. Ông Đỗ Văn Nguyên - Trưởng thôn Trại Cháy, xã Quý Sơn, huyện Lục Ngạn, Bắc Giang cho biết, nhìn chung năm nay các hộ dân trong thôn được mùa vải. Thời điểm đầu mùa, giá vải rẻ chỉ từ 5.000 đến 6.000 đồng/kg nên người dân rất lo lắng. Gần đây giá vải đã tăng lên, thương gia thu mua với mức giá từ 10.000 đồng/kg trở lên nên người dân cũng nao nức hơn. Làm được vụ vải chỉ mong không mất giá, không bị ép giá là mừng. Chúng tôi đã có mặt tại huyện Lục Ngạn trong những ngày sôi động nhất của mùa thu hoạch. Khắp các ngả đường dẫn vào huyện Lục Ngạn đều ngập tràn sắc đỏ của vải thiều. Từng đoàn xe máy nối đuôi nhau thồ hàng tạ vải đến tập trung tại các điểm thu mua. Tuyến đường quốc lộ chạy qua trọng điểm huyện chừng như cũng quá tải bởi sức nóng của mùa thu hoạch vải thiều tại vựa vải lớn nhất cả nước. Người dân Lục Ngạn cho biết, nhìn chung toàn huyện năm nay được mùa vải. Hồ hết vườn vải của người dân đều mang lại một mùa quả ngọt xứng đáng với công Diet con trung sức chăm bón, vun trồng của bà con. Gia đình anh Hoàng Văn Quyền (xã Phì Điền, Lục Ngạn, Bắc Giang) năm nay vườn vải cho thu hoạch khoảng gần 7 tấn. Khu vực xã Phì Điền vải cho quả đẹp, chín mọng, nên bán được mức giá từ 17.000 đến 20.000 đồng/kg."Năm nay nhìn chung vải được mùa. Đầu năm thời tiết có hơi khắc nghiệt nhưng cũng không ảnh hưởng đến sản lượng vải năm nay của bà con nông dân. Gia đình tôi đã thu hoạch được khoảng 3 tấn vải tươi, còn 1 nửa nữa sẽ thu hoạch nốt trong đợt này"- anh Quyền mừng san sớt. Anh Tùng ở xã Phì Điền vui mừng với một mùa vải bội thu Xe vải đầy ắp, chín mọng chở ra bán tại các điểm thu mua Chị Vũ Thị Hà, chủ một vườn vải ở xã Trường Giang (Lục Ngạn, Bắc Giang) cho biết, đầu năm thời tiết mưa và lạnh kéo dài khiến bà con dân cày rất lo âu, vì sợ ảnh hưởng đến sự phát triển của cây vải. Tuy nhiên càng về sau, thời tiết càng tiện lợi, ủng hộ mong mỏi của bà con nông dân. Vườn vải nhà chị Hà năm nay cho thu hoạch lớn. ... Và nỗi lo rớt giá, ép giá Chuyện được mùa nhưng bị ép giá, rớt giá vốn là vấn đề đến hẹn lại lên. Năm nay, được mùa vải, người nông dân vui 1 phần thì 9 phần lo lắng. Việc vải rớt giá, bị ép giá luôn là nỗi buồn lòng của người dân Lục Ngạn mỗi mùa thu hoạch vải. So với Thời điểm cùng thu hoạch rộ nhất như năm ngoái, giá vải năm nay chỉ bằng khoảng 2/3. Giá rớt mạnh đã khiến không ít người trồng vải lo lắng khi chịu bao nắng mưa, nặng nhọc trông nom nhưng chỉ đủ hòa vốn. Các ngả đường ở Lục Ngạn tràn trề sắc đỏ của vải thiều Theo phản ánh của người dân, năm nay được mùa vải nhưng giá lại không cao bằng những năm trước. Đầu mùa, giá vải còn bị ép chỉ từ 5.000 đến 7.000 đồng/kg. Vải chín đến mùa, nên người dân vẫn phải căn răng bán với mức giá thấp như vậy. Sau đó, vải được nâng lên mức từ 8.000 đến trên 20.000 đồng/kg tùy theo khu vực cũng như chất lượng vải. Bà con nông dân san sẻ, giá vải từ 10.000 đồng/kg trở lên thì người dân mới có thu nhập được. Trừ hết các phí tổn mùa màng, mới có đồng lãi trang trải cho cuộc sống. Bởi người dân nơi đây, quanh năm cắm mặt vào các đồi vải, chỉ đợi đến mùa thu hoạch nên đây là nguồn thu chính của hầu hết các hộ gia đình. "Vải được mùa nhưng giá không được như mong muốn nên chúng tôi rất lo âu. Ngoại giả còn bị ép giá, bị thương nhân tìm cách "xà xẻo" số cân khiến người nông dân điêu đứng, dù được mùa nhưng nỗi lo cũng chồng chất"- bác Hiệp (ở xã Giáp Sơn, Lục Ngạn, Bắc Giang) thổ lộ lo lắng của mình. Vải được mùa, bán được giá thì người dân cày mới có đồng lãi để trang trải cho cuộc sống, lo lắng cho con em họ được đến trường đầy đủ May mắn hơn nông dân ở nhiều xã khác, gia đình anh Quyền ở xã Phì Điền từ lâu nay vẫn được mang tai mang tiếng vải vừa ngon vừa "đẹp mã" nên bán khá được giá. Năm nay vườn vải nhà anh Quyền bán với mức 17.000 đến 20.000 đồng/kg. Theo anh Quyền, đây được xem là vải loại hai ở Lục Ngạn, Bắc Giang, vải loại 1 sẽ có giá cao hơn rất nhiều. Tuy nhiên anh Quyền cũng cho biết, để coi ngó được một vườn vải đẹp, bán với giá gần 20.000 đồng/kg như của gia đình anh, ngoài thuận tiện từ đặc điểm đất đai, cũng phải đầu tư rất nhiều công chăm chút. Sau mỗi vụ thu hoạch, phải tỉ mỉ cắt cây tỉa cành, bón phân chu đáo, đủ hàm lượng cho từng gốc vải. Từng giai đoạn phát triển ra hoa kết trái của cây, cần chú ý các loại sâu bọ, dịch bệnh để kịp thời xử lý. "Để thu hoạch được một vựa vải, người dân cày như chúng tôi phải bỏ ra rất nhiều công sức. Tính về công người làm, thì cả gia đình 5 đến 6 người dồn hết vào đồi vải. Nên đến ngày thu hoạch, chỉ mong sao bán được giá, có đồng lãi còn có vốn để mùa sau tiếp tục đầu tư vào vườn và lo lắng cho các cháu học hành đến nơi đến chốn"- anh Quyền tâm tình. Công sức mà người dân bỏ ra cho một vụ vải thiều là rất lớn. Ngoại giả, đầu tư về kinh tế cũng là một con số không nhỏ nên nông dân mong được mùa mà được cả giá. Cùng xã Phì Điền với anh Quyền, vải của gia đình anh Tùng lâu nay cũng chất lượng nức tiếng trong vùng. Đồi vải với hơn 100 gốc là nguồn thu chính của gia đình anh Tùng nhiều năm nay. Có mặt tại đồi vải từ sáng sớm, gần chục người trong nhà anh Tùng đang tất bật bẻ vải, buộc và vận tải ra các điểm thu mua."Lo lắng lớn nhất của người dân vẫn là giá cả bán vải khi đến mùa thu hoạch. Nông dân làm ra cây vải nhưng luôn phải phụ thuộc vào doanh gia về vấn đề giá, việc bị ép giá, vải rớt giá là nỗi lo thường trực của mỗi người dân như chúng tôi. Như năm nay vải được mùa, nhưng lại càng lo vì giá vải không được cao như mọi năm, hơn nữa doanh gia lại ép giá nên người dân cày không làm chủ được sản phầm của mình làm ra"- anh Tùng lo âu về http://vietnampcs.Com/dich-vu/dich-vu-diet-muoi-con-trung-hai/ giá vải năm nay. Đi theo quốc lộ 31 về hướng trọng tâm TP Bắc Giang, chúng tôi đi qua các khu vực có giá thu mua vải thấp hơn ở xã Phì Điền, Giáp Sơn. Điển hình là trọng tâm thị trấn Chũ, Phố Kim...Giá vải ở đây động dao ở mức 8.000 đến 15.000 đồng/kg tùy chất lượng. Cũng theo bà con dân cày, nhiều năm nay vải ở khu vực này luôn bán giá thấp hơn do chất lượng vải khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung, vải Lục Ngạn vẫn ngon, đẹp và được ưa thích. Những em nhỏ phụ giúp bác mẹ thu hoạch vải. Vải được mùa, được giá là cơ sở để các em có cuộc sống đầy đủ và học hành chu đáo hơn. Tại khu vực phố Kim, hồ hết bà con dân cày đều cho rằng, việc chủ thu mua trừ hao từ 8 đến 10kg trên mỗi tạ vải là quá cao và chính họ là người thiệt thòi nhất. Theo tìm hiểu của chúng tôi, những năm trước mức trừ hao chỉ nao núng khoảng 3 đến 4 kg, nhưng năm nay con số này tăng vọt lên 8kg đến 10kg tùy điểm thu mua. Nếu nông dân bán vải với giá 15.000 đồng/kg, thì mỗi tạ vải người dân sẽ bị trừ hao 10kg tương đương với 150.000 đồng. Con số này không hề nhỏ so với thu nhập của bà con nông dân. Nếu xem tường tận, mỗi hộ dân thu hoạch một năm khoảng 10 tấn vải, sẽ bị trừ hao con số lên tới 15 triệu đồng. "Chúng tôi đồng ý với việc trừ hao mà thương lái quy định, tuy nhiên mức trừ hao phải hợp lý. Mỗi tạ vải trừ của chúng tôi đến 10kg, còn lãi lờ được vào đâu nữa. Mà chúng tôi bán số lượng lớn nên con số đó tính tổng lại không hề nhỏ chút nào"- một nông dân bán vải tại khu vực Phố Kim bức xúc. Lợi dụng cảnh tắc đường, các chủ thu mua vải ép giá người dân. Ngoại giả, các nông dân cho hay, họ còn bị tư thương ép giá vì... Tắc đường tại các điểm thu mua. Theo tìm hiểu của chúng tôi, dân cày sẽ chở vải bằng xe máy đến khu vực thu mua, và cho xe đi chậm qua các điểm để khảo giá, điểm thu mua nào được giá sẽ bán. Tuy nhiên, trong những giờ cao điểm, các điểm thu mua luôn tắc nghẽn, hàng trăm xe máy chở vải xếp hàng dài tiến không được mà lùi cũng không xong. Chính vì vậy, chủ thu mua ra sức ép giá người dân. Sau khi ngắm nghía, xem kĩ chất lượng vải, chủ thu mua sẽ ra giá thấp hơn từ 2.000 đến 3.000 đồng/kg. Lợi dụng tâm lý của người dân, nếu đứng đợi lâu, vải héo sẽ bị xuống giá nên chủ thu mua mặc sức ép giá. Nhiều người không đủ kiên nhẫn chờ đợi để thoát khỏi dòng xe ùn tắc, hầu hết đều phải chấp thuận bán rẻ hơn. Nông dân Lục Ngạn mong mùa vải bội thu, được giá. Thời gian thu hoạch vải ngắn, nên nhiều gia đình phải đầu tư để thuê thêm nhân công thu hoạch. Với những gia đình có trên 100 gốc vải, phải thuê từ 4 đến 5 nhân lực phụ thêm việc thu hoạch mới kịp. Chi phí cho một nhân công vào khoảng 150.000 đồng/ngày. Đủ thứ chi phí phải đầu tư vào vụ vải, nên bà con nông dân luôn mong được mùa nhưng phải được cả giá để có thêm đồng lãi. Với diện tích gần 20 nghìn ha, Lục Ngạn không chỉ là "vương quốc vải thiều" lớn nhất cả nước mà cây vải Lục Ngạn còn là cây "xóa đói, giảm nghèo", đem lại cho người dân nơi đây một cuộc sống phong túc. Tuy nhiên, mỗi mùa thu hoạch đến, những vấn đề về giá vải luôn là nỗi lo bồn chồn của người dân. Ảnh: Doãn Tuấn, Kiên Nguyễn |
O ép công nhân
Mới đây, hơn 300 công nhân (CN) Công ty TNHH TYSS VINA (100% vốn nước ngoài, chuyên may gia công áo quần, tại xã Xuân Thới Sơn, huyện Hóc Môn, TP HCM) đã ngừng việc phản ứng công ty liên tục tăng định mức sản phẩm và ép tăng ca quá sức. Bức xúc khác của CN là nhiều người làm việc đã lâu nhưng không được ký giao kèo cần lao, tham dự BHXH, BHYT, bảo hiểm thất nghiệp. Làm trái thỏa thuận Theo đề đạt của tập thể CN Công ty TNHH TYSS VINA, khi tuyển CN, công ty thỏa thuận thời kì làm việc mỗi ngày từ 7 giờ 30 phút đến 16 giờ 30 phút (tăng ca 4 buổi/tuần), hưởng lương thời kì (từ 2,9-3,2 triệu đồng/người/tháng, tùy tay nghề). Nếu tăng ca, CN sẽ được 1 suất ăn chiều và được trả tiền phụ trội. Thời kì đầu, khi công ty xây dựng định mức bình quân từ 200-500 sản phẩm/chuyền (tùy mã hàng), tất cả CN đều hoàn thành đúng hạn. Thế nhưng, thời kì gần đây, công ty đã cố tình làm trái thỏa thuận ban sơ khi liên tục nâng định mức sản phẩm khiến CN làm không kịp. “Việc công ty nâng định mức sản phẩm liên tiếp, bình quân 500-2.000 sản phẩm/chuyền/ngày, buộc lòng CN phải ở lại làm thêm. Tuy nhiên, CN phải tăng ca sau 20 giờ mới được tẩm bổ một Diet gian suất ăn, còn tiền phụ trội thì không được tính. Thay đổi định mức nhưng không thỏa thuận lại và không trả tiền phụ trội, rõ ràng công ty đã ép CN” - chị T., CN chuyền 2, cho biết. Liên tiếp bị o ép lợi quyền, công nhân lực ty TNHH TYSS VINA đã ngừng việc Bị ép làm việc quá sức nhưng thu nhập không cân xứng, ngày 24-6, tất thảy CN đã ngừng việc. Trước bức xúc của CN, ban giám đốc công ty hứa nếu tăng ca sẽ được tính công nửa giờ; nếu ở lại sửa sản phẩm thì không được tính tiền tăng ca. Hứa là vậy nhưng ngay sau đó, công ty lại tiếp tục tìm cách nâng định mức sản lượng. Chị P., CN ở chuyền 4, bức xúc : “Công ty yêu cầu chuyền tôi phải may 680 sản phẩm trong thời kì từ 7 giờ 30 phút đến 20 giờ. Thế nhưng sau đó, công ty đột ngột rút ngắn thời gian làm việc đến 18 giờ nhưng chỉ giảm định mức 40 sản phẩm. Tăng định mức và rút ngắn thời gian làm việc chẳng khác nào công ty ép CN phải vắt kiệt sức”. Nhiều sai phạm Do phải làm việc quá sức trong một thời gian dài nên tình trạng sức khỏe CN sút giảm nghiêm trọng. Chuyện CN bị ngút do áp lực tăng ca xảy ra như cơm bữa. Để tái hiện sức cần lao, nhiều CN làm đơn xin nghỉ phép năm nhưng nguyện vọng chính đáng này của họ cũng bị lãnh đạo Công ty TNHH TYSS VINA làm khó. Theo đó, công ty chỉ cho CN nghỉ nếu có giấy xác nhận tình trạng sức khỏe của bệnh viện, còn lại dù có hay không xin phép cũng đều bị quy là nghỉ không phép và sẽ bị trừ tiền chuyên cần, thậm chí đuổi việc. Công ty không có phòng y tế nhưng CN bị bệnh xin về cũng không được giải quyết. Chỉ CN nào bị xỉu mới được khiêng ra khỏi cổng. Cung cách quản lý hết sức khắc nghiệt của click here ban giám đốc đã gây ức chế cho tập thể CN. “Mới đây, hay tin chồng phải vào bệnh viện mổ ruột thừa, tôi xin về nhưng không được công ty giải quyết. Tôi vừa khóc vừa nài nỉ thì công ty mới cho về nhà một tiếng. Phỏng chừng trong 1 tiếng đó, tôi lo cho chồng tôi kiểu gì?” - chị P., Một CN, rấm rứt diễn tả. Làm việc với các cơ quan chức năng huyện Hóc Môn sáng 26-6, ông Jang Se Man, Giám đốc Công ty TNHH TYSS VINA, dìm định mức sản phẩm quá cao là lý do khiến CN phản ứng. Qua thẩm tra, cơ quan chức năng huyện Hóc Môn phát hiện dù đi vào hoạt động từ tháng 11-2013 và dùng trực tính 350 CN nhưng Công ty TNHH TYSS VINA chỉ ký giao kèo cần lao xác định vận hạn 12 tháng với 50% CN. Ngoài sai phạm về thời kì thử việc, công ty cũng không tham gia BHXH, BHYT, bảo hiểm thất nghiệp cho CN. Đến giờ này, công ty cũng không đăng ký thang, bảng lương, nội quy lao động với cơ quan quản lý nhà nước và chưa thành lập tổ chức Công đoàn. Ông Jang Se Man cam kết sẽ giải quyết kiến nghị của CN và khắc phục các sai phạm theo khuyến cáo của cơ quan chức năng. Kiến nghị Sở LĐ-TB-XH soát “Tháng 5-2014, khi phát hiện sai phạm tại Công ty TNHH TYSS VINA, LĐLĐ huyện đã khuyến cáo và yêu cầu chỉnh đốn ngay nhưng công ty không thực hành. Trong tháng 6-2014, nếu công ty không khắc phục các sai phạm, chúng tôi sẽ kiến nghị Sở LĐ-TB-XH TP thanh tra toàn diện việc thực hành pháp luật cần lao tại doanh nghiệp này nhằm bảo vệ ích chính đáng, hợp pháp của CN”- ông Nguyễn Quốc Dũng, Phó chủ toạ LĐLĐ huyện Hóc Môn, cho biết. |
Nhịp đập thị trường ngày 30.06.2014
* Diet moi Trước giờ giao tế: - Chấm dứt giao thiệp ngày 27-6, VNIndex tăng 0,42% đạt 578,82. KLGD: 74,41tr CP. GTGD: 1227,27 tỷ đồng. HNXIndex tăng 0,30% đạt 77,58. KLGD: 35,57tr CP. GTGD: 421,44 tỷ đồng. Tổng thanh khoản hai sàn ~ 1648,71 tỷ đồng, giảm 37% so với thanh khoản ngày 26-6 (2627,58 tỷ đồng). |
Thứ Sáu, 27 tháng 6, 2014
Bồi thường hơn 21 triệu đồng cho người vay tiêu dùng
Năm ngoái gia đình anh Thạch Thả vay tín dụng tiêu dùng của Home Credit mua xe máy Wave S, theo hình thức trả góp mỗi tháng hơn một triệu đồng, bao gồm bảo hiểm tai nạn tín dụng tiêu dùng cho khoản vay, đến tháng 2/2014 anh Thả đột ngột từ trần. Theo đó bảo hiểm Bảo Minh tính sổ số tiền còn lại cho người bị tai nạn cho Home Credit, đồng thời Home Credit hoàn http://vietnampcs.Com/diet-kien/ lại quơ số tiền này cho người bị nạn và trao hai suất học bổng cho con người bị nạn trị giá mỗi phần 5 triệu đồng. Bảo hiểm tai nạn tín dụng tiêu dùng cho khoản vay thường được kết hợp chung với hiệp đồng cho vay tài chính tiêu dùng. Theo đó http://vietnampcs.Com/dich-vu/dich-vu-diet-muoi-con-trung-hai/ người tiêu dùng sẽ tính sổ thêm một số tiền nhỏ, khoảng 5-6% so với tổng giá trị khoản vay. Số tiền này cũng được chia nhỏ và khách hàng tính sổ lại cho công ty tài chính trong thời hạn hợp đồng. Bình thường các công ty tài chính khuyến khích khách hàng mua bảo hiểm khoản vay nhằm tránh gánh nặng tài chính cho bản thân hoặc gia đình của chính họ khi gặp một số rủi ro ngoài ý muốn ảnh hưởng đến việc trả nợ. Cả thảy khoản vay và lãi nảy phải tính sổ cho công ty tài chính sẽ được công ty bảo hiểm trả thay cho khách hàng trong trường hợp rủi ro như tử vong hay thương tật tuốt vĩnh viễn, số tiền đền bù còn lại sẽ chi trả cho khách hàng. Đ.H |
Người Việt càng ngày càng ‘chuộng’ hương vị nguyên bản
Vô địch Iron Chef 2012 đã có một số chia sẻ về bí quyết tuyển lựa nguyên liệu để tôn vinh hương vị món ăn. Tiêu chí của món ăn hoàn hảo - Với anh, một món ăn hoàn hảo dọn ra phục vụ thực khách cần tụ họp những tiêu chí nào? Có rất nhiều nguyên tố, trong đó chẳng thể thiếu sự tinh tế, tinh thông của người đầu bếp trong việc phối hợp khéo léo giúp hương vị của các vật liệu hòa trộn và tôn lẫn nhau. Một nhân tố quan yếu khác chính là những vật liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng. Nguyên liệu càng tươi ngon món ăn càng dễ chinh phục được vị giác của những thực khách tinh tế. - Là một đầu bếp giàu kinh nghiệm, làm việc ở khách sạn 5 sao và có cơ hội làm việc ở nhiều nơi trên thế giới, theo anh, thiên hướng ẩm thực của thực khách bây giờ thay đổi như thế nào? Thực khách Việt ngày càng sành ăn và có lượng tri thức ẩm thực đáng nể. Rất nhiều trong số họ đã đi nhiều nơi trên thế giới, xúc tiếp và cảm thụ nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau. Họ đã nếm qua từ đặc sản của địa phương cho đến những đĩa thức ăn cầu kỳ đắt đỏ trong những nhà hàng nức tiếng. Đi nhiều, trải nghiệm nhiều nên họ càng tinh tế và đòi hỏi khe khắt hơn. Họ biết rõ nguồn cội của từng loại nguyên liệu, hiểu như thế nà chuẩn “ngon và tươi”, món sốt phải như thế nào mới tôn hết được vị ngon của miếng cá hồi nướng. Họ biết cũng là hiệu rượu nho nức danh đó, nhưng năm sản xuất này sẽ có hương vị hơn hẳn năm sản xuất khác.
Tiêu chí trước tiên thực khách yêu cầu ở đầu bếp chính là món ăn ngon hơn là yếu tố cầu kỳ. Nhưng gần đây, nhìn chung thiên hướng thực khách chuộng những món tôn vinh được hương vị nguyên bản của vật liệu, những món đòi hỏi người đầu bếp phải biết cách tiết chế gia vị và dùng cách chế biến hợp. Chả hạn với thịt thăn bò wagyu (có giá cả ngàn dollar/kg) đã rất mềm, rất thơm, rất ngọt, chỉ cần áp chảo rất nhanh, tối giản gia vị là đã có một món ăn hoàn hảo. Thực khách sành ăn sẵn sàng trả cả 3 triệu đồng cho một đĩa thịt bò đơn sơ như thế. Khi nuôi bò wagu, người ta đã phải tính tình rất kỹ lưỡng, rất khoa học: Chẳng hạn chỉ cho bò ăn lúa mạch, bò được massage, được nghe nhạc theo đúng liệu trình… để tạo ra thịt có độ béo, độ mềm, độ ngọt, độ thơm hợp lý nhất. Một người đầu bếp giỏi không được phép phá hỏng quờ quạng những tính nết chi li đó. Vật liệu tạo nên món ăn đạt “chuẩn” - Xin anh san sẻ một món ăn mà anh tâm đắc nhất? Tôi vẫn thích những món đơn giản, Chẳng hạn món cá hồi Na Uy nướng kiểu Âu, chỉ ướp với một tí muối, tiêu và dầu oliu, ăn kèm với xà lách và sốt kem trắng. Nhưng người đầu bếp vẫn phải cần rất kinh nghiệm, rất tinh tế để nướng cá chỉ đúng ở độ vừa chín tới mới lưu giữ nguyên lành mùi thơm, vị béo, sự thanh khiết, độ ngọt của cá hồi cũng như hàm lượng chất dinh dưỡng trong vật liệu. - Vậy với một đầu bếp như anh, vật liệu đầu vào cần đạt được những tiêu chuẩn nào? Không phải chỉ với riêng tôi, mà với mọi người, mọi món ăn luôn cần được khởi đầu từ những vật liệu đạt chuẩn tươi, ngon. Chả hạn như với món Âu, tôi thường chú trọng đến bơ, kem và sữa. Và tôi đặc biệt quan tâm đến sữa, http://vietnampcs.Com/dich-vu/dich-vu-diet-muoi-con-trung-hai/ bởi sữa sẽ làm dịu đi cái béo thỉnh thoảng quá đậm đặc của bơ, kem. Sữa làm cho hương vị món ăn trở nên nhẹ nhõm hơn, mềm mại hơn. - Anh thường dùng loại sữa nào khi chế biến món ăn? Tôi luôn lớp loại sữa có độ béo vừa phải, hương vị tinh khiết, thanh mát. Một người đầu bếp phục vụ thực khách cao cấp luôn phải chú ý: phải dùng loại sữa tươi thật nguyên chất và trong sáng, không pha tạp bởi các chất tạo mùi, chất bảo quản hay phụ gia… Trong một lần lóng vật liệu để làm các món Âu, tôi ngẫu nhiên phát hiện Sữa Chọn Cô Gái Hà Lan và khá bất thần khi sản phẩm đạt quờ những tiêu chí kể trên. Hương vị thuần khiết, thanh mát của Sữa Chọn góp phần làm cho các món ăn trở nên ngon miệng và nhẹ nhõm. Thành công của một món ăn đôi khi chỉ cần có vậy: tận tường khi chọn nguyên liệu, tinh tế khi chế biến để món ăn đạt được mức cao nhất của sự hòa hợp giữa các hương vị. Bồ Công Anh |
Lào đồng ý thực hành tư vấn cho đập thủy điện Don Sahong
ThienNhien.Net – Trong cuộc họp lần thứ 20 cấp Hội đồng Ủy hội sông Mê Kông (MRC) ngày hôm qua tại Thái Lan, Chính phủ Lào đã tuyên bố sẽ thực hành quy trình thông tin, tư vấn và thỏa thuận trước (PNPCA) đối với dự án đập thủy điện Don Sahong . Trước đó, tháng 9 năm ngoái Lào gửi Thông báo đến MRC về kế hoạch xây dựng con đập Don Sahong tại khu vực gần biên giới với Campuchia với quan điểm cho rằng đập này chỉ là đập dòng nhánh và không cần phải thực hành PNPCA. Đến nay, dù không còn cho rằng Don Sahong chỉ là đập dòng nhánh nhưng Chính phủ Lào cũng không nhấn rằng Don Sahong là đập dòng chính. Tuy nhiên, để “giữ tinh thần cộng tác của Hiệp định Mê Kông và đáp ứng mối quan ngại của các nước hàng xóm Lào sẽ chính thức tiến hành PNPCA”, Ông Viraphonh Viravong, Thứ trưởng Bộ Năng lượng và Mỏ của Lào, tuyên bố tại cuộc họp của MRC.
Khu vực dự định xây dựng đập Don Sahong (Ảnh: Phnompenh Post) Nhận định về điều này, bà Ame Trandem, Giám đốc Chương trình Đông Nam Á của Tổ chức Sông ngòi Quốc tế phát biểu: “Lào rút cuộc đã khẳng định trách nhiệm của mình đối với hiệp nghị Mê Kông và luật pháp quốc tế chuẩn y quyết định thực hiện PNPCA. Tuy nhiên, chúng tôi lo ngại rằng chừng như Lào vẫn giữ ý giữ tứ định xây dựng con đập theo kế hoạch thay vì sử dụng quy trình tư vấn như một dịp để các nước láng giềng đưa ra ý kiến về việc có hay không xây dựng đập.” Quan ngại của bà Ame Trandem là có cơ sở, do ngay tại cuộc họp của MRC bữa qua, ông Viraphonh Viravong trong bài phát biểu của mình vẫn khẳng định Lào coi thủy điện là ưu tiên hàng đầu để phát triển kinh tế và: “Với sự ủng hộ và đóng góp mang tính xây dựng của các nhà nước láng giềng, Chính phủ Lào sẽ tiếp chuyện xây dựng dự án một cách có nghĩa vụ và bền vững”. Từ quan ngại đó, IR kêu gọi Chính phủ Lào dừng việc xây dựng tại khu vực Don Sahong và cộng tác một cách có thiện ý để có được những đánh giá thực chất về dự án theo quy trình PNPCA. IR cũng kêu gọi MRC có các hoạt động canh tân cấp thiết để có một Diệt côn trùng quy trình PNPCN ý nghĩa. Bởi lẽ, quy trình này trước đó đã thất bại với dự án thủy điện Xayaburi khi con đập được xây dựng bất chấp sự phản đối từ Campuchia và Thái Lan. Trong một diễn biến khác, tuần này Tòa án vô thượng Thái Lan đã thụ lý đơn kiện của người dân Thái Lan chống lại Công ty điện lực Thái Lan (EGAT) và các công ty khác trong giao kèo mua 95% lượng điện từ đập Xayaburi.
Theo Bạch Dương/Vanhien.Vn, 27/06/2014 Các bài cùng chủ đề: |
Thứ Tư, 25 tháng 6, 2014
Chính sách tỷ giá: ổn định vĩ mô và hỗ trợ xuất khẩu?
Việc điều chỉnh tỷ giá liên ngân hàng giữa đô la Mỹ (USD) và tiền đồng (VND) tăng 1%, từ 21.036 lên 21.246 đồng từ ngày 19-6 đã được dự báo trước bởi thị trường, thể hiện qua phản ứng của thị trường chứng khoán và những bình luận trước và sau điều chỉnh tỷ giá trên các phương tiện truyền thông đại chúng. Tuy nhiên, câu hỏi còn lại là việc điều chỉnh này phát đi tín hiệu gì từ chính sách? Liệu chúng ta sẽ chờ đợi gì từ những đợt điều chỉnh tỷ giá tiếp theo trong năm nay? Nền kinh tế Việt Nam sau một đợt phá giá mạnh sẽ lại trở thành một nền kinh tế chi phí cao, năng suất thấp và sẽ lại phải tiếp tục … phá giá. Muốn cải thiện sức cạnh tranh, phải quyết tâm cải cách DNNN, gỡ bỏ những nút thắt về thể chế để tăng năng suất và năng lực áp dụng công nghệ. Khi đó rồi hãy nghĩ tới dùng tỷ giá để hỗ trợ cho sức cạnh tranh. Ngược lại, cũng có nhiều ý kiến chỉ ra rằng với cơ cấu nhập khẩu nhiều nguyên liệu về để sản xuất hàng xuất khẩu, và giới hạn về chủng loại sản phẩm và khả năng tiếp cận thị trường của Việt Nam, phá giá sẽ không giúp ích gì nhiều, trong khi tăng nguy cơ lạm phát, nợ quốc gia (khi tính bằng VND) và khiến người ta http://vietnampcs.Com/dich-vu/dich-vu-diet-muoi-con-trung-hai/ chuyển tài sản từ VND ra ngoại tệ hoặc đầu cơ tạo ra bong bóng tài sản. Với những giới hạn về chất lượng nguồn số liệu tại Việt Nam, không dễ gì phân định được quan điểm nào là chính xác hơn (chẳng hạn phá giá thì xuất siêu thay đổi bao nhiêu phần, lạm phát thay đổi bao nhiêu và lợi ích nào lớn hơn). Trong điều kiện hiện tại, khi mà NHNN phải cân đong, đo đếm giữa hai lựa chọn: (1) chính sách ổn định vĩ mô, giữ đồng VND ổn định (được cho là thành công của chính sách tiền tệ) và (2) cho đồng VND mất giá nhiều hơn nữa để hỗ trợ xuất khẩu (nhưng đi kèm với rủi ro về lạm phát, bong bóng tài sản, gánh nặng nợ và sự gia tăng chuyển đổi tài sản http://vietnampcs.Com/dich-vu/dich-vu-diet-muoi-con-trung-hai/ từ VND sang đồng tiền khác), tất nhiên NHNN sẽ ưu tiên lựa chọn (1). Giữa một cái được cho là “công”, và một cái có nhiều khả năng trở thành “tội”, NHNN có lẽ sẽ chọn phương án an toàn. Điều này cũng hàm ý là nếu trong thời gian tới, lạm phát duy trì thấp và cán cân thanh toán ổn định, NHNN sẽ có nhiều cơ hội điều chỉnh tỷ giá thêm một chút nữa, nhưng khó mà có một cú sốc tỷ giá. Hồ Quốc Tuấn Giảng viên đại học Bristol, Anh |
Bí quyết giúp trà thanh nhiệt tự làm có mùi thơm
Hỏi: Tôi muốn biết làm cách nào để đảm bảo những loại trà thanh nhiệt tự chế từ các loại hoa quả như mướp đắng, bí đao không bị mốc và có mùi thơm? - Nguyễn Thị Nguyệt Hà (Hà Nội).
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách Khoa Hà Nội:Đầu tiên, các dụng cụ phơi như nong, nia phải sạch. Khi phơi phải đảm bảo không bị ruồi, muỗi hoặc bụi bẩn tấn công, đặc biệt phải phơi khi được nắng, bởi nắng to mới giúp làm khô nguyên liệu, đồng thời khi nắng to các tia tử ngoại chiếu vào mới diệt được http://vietnampcs.Com/dich-vu/dich-vu-diet-muoi-con-trung-hai/ hết các vi khuẩn. Để đảm bảo các loại trà này không bị mốc thì phải phơi thật khô. Muốn biết khô hay chưa thì đưa bẻ thử nguyên liệu, nếu thấy giòn, gãy là được. Để đảm bảo trà có mùi thơm, thì sau khi phơi xong nên mang đi sao thêm một chút, khi thấy miếng bí đao, mướp đắng hơi cháy ở cạnh là được bởi khi đó trà vừa khô hơn lại có mùi thơm dễ chịu. PV (ghi) |
Mê mẩn với bộ sưu tập Coca-Cola siêu đáng yêu
Cách đây 10 năm, khi những lon đầu tiên được anh đem về từ Mỹ thì vợ anh chỉ cười mỉm rồi nói “không biết sưu tập được bao lâu hay vài bữa lại quăng lon nơi góc xó”. Thế mà giờ đây, bộ sưu tập đó của anh dần nhiều lên và dường như những vị trí đẹp nhất trong nhà anh chỉ để trưng bày lon chứ không còn gì khác. Trong cuộc hẹn gần đây với anh, tôi tưởng bị lạc vào… nhà máy Coca-Cola ở Mỹ hay một triển lãm lon tại một bảo tàng nào đó, vì ở đây lon Coca-Cola là chủ đạo còn bàn ghế salon chỉ là điểm nhấn phụ trợ. 1 góc của bộ sưu tập của anh La Hưng Không gian trưng bày bộ sưu tập Coca-Cola là nơi anh hiện thực hóa những giấc mơ ngọt ngào về thức uống anh yêu thích nhất. Nghe anh kể chuyện, tôi gặp hình ảnh một đứa trẻ con cầm lon Coca-Cola trên tay chứ không phải một người trung niên 40 tuổi… ở không làm chuyện phiếm. Anh nói “người ta sưu tập đồng hồ, xe cổ còn tôi không hiểu sao lại chìm đắm “giấc mơ Mỹ” khi yêu thích những cái lon mang sắc màu may mắn này”. Chắc tại Việt Nam, chỉ có mình anh là sưu tập lon vì thế gặp được người quan tâm đến bộ sưu tập, anh hào hứng và thoải mái mở lòng với tôi, cho tôi nghe những câu chuyện lý thú không dứt như “nghìn lẻ một đêm” vậy. Anh lên giọng: “hơn 10 năm trước, tôi những tưởng lon Coca-Cola nào mà chả giống nhau, sang Mỹ thăm con mới biết, Coca-Cola đa dạng và nhiều hình dáng, bao bì đặc biệt lắm, tôi cứ tròn mắt nhìn chai Coca-Cola nhỏ nhỏ, cao cao và in hình… ông già Noel, như con nít nhìn kẹo vậy”. Đợt ở Mỹ đó, anh không tham quan nước Mỹ như những Diệt gián người khách du lịch bình thường mà như một nhà khảo cổ đang đi tìm kho báu của Pharaon vậy. Vali khi xách về nước chút nữa còn bị hải quan chặn lại vì tưởng anh… buôn lậu Coca-Cola. Chai Coca-Cola Mahalo cực hiếm Trong bộ sưu tập đó, anh quý nhất chai Coca-Cola mang tên Mahalo Hawaii bị băng dọc, băng ngang trông như… đồ bỏ đi. Nhưng anh nói, cả thế giới chỉ có 100 chai được sản xuất nhân kỷ niệm 100 năm thành lập của Coca-Cola. Có một ông khách của anh hiểu lầm, suýt bật nắp uống vì không biết là chai anh sưu tầm. Coca-Cola Việt Nam từng ngỏ ý đóng nắp lại giúp anh nhưng anh từ chối, muốn giữ nó như thế để có… kỷ niệm. Anh còn hào hứng kể cho tôi nghe câu chuyện về chiếc lon anh tiếc nhất, chiếc lon anh cảm thấy ấm áp nhất từ con anh tặng. Mỗi chiếc anh đều nâng niu như báu vật cuộc đời anh vậy. Vợ anh thì ngược lại, dường như chị nhà chẳng ngó ngàng gì đến đống chai lọ này nhưng con anh lại cùng chung dòng máu mê sưu tập Coca-Cola như bố. “Nó bị lây tôi, khi nó du học ở Mỹ lúc rảnh cũng tìm giúp tôi những chai Coca-Cola độc đáo, thậm chí còn lên Ebay đấu giá cho tôi một số mẫu tôi tìm không ra. Gần đây, nó gửi cho tôi mấy chai nhôm phiên bản World Cup 2014, tôi mừng húm và khoe ngay với đám bạn cuồng bóng đá”. Coca-Cola phiên bản World Cup 2014 Vì thế, chẳng ngạc nhiên khi tôi thấy những chai, lon Coca-Cola in tên tại Việt Nam vừa mới “ra lò” đã được anh nhanh tay sưu tập đủ cả. Là “nhà nghiên cứu” Coca-Cola, anh La Hưng đã biết về chương trình “Share a Coke – Trao Coca-Cola, kết nối bạn bè” này từ khi còn ở Úc. Năm ngoái chương trình được tổ chức tại Thái Lan anh cũng http://vietnampcs.Com/dich-vu/dich-vu-diet-muoi-con-trung-hai/ có biết và mong chờ Coca-Cola Việt Nam sớm triển khai. Bây giờ anh đã toại nguyện và bộ sưu tập đã được bổ sung những lon Coca-Cola in tên anh, vợ anh và 2 đứa con. Anh còn biết nịnh bằng cách tặng vợ 1 chai in tên “Nhung” và cảm ơn đứa con với lon in tên “Phong” đã được gửi qua Mỹ vài ngày trước. Anh nói, “tặng chai Coca-Cola in tên vợ là cách tôi kết nối vợ với bộ sưu tập của tôi. Tôi thấy bà ấy vui hẳn và có vẻ ủng hộ tôi sưu tập Coca-Cola hơn trước. Chắc từ đây vợ tôi ít nhiều gì cũng giúp tôi… phủi bụi những bộ lon này chứ không bỏ mặc tôi và thú vui một mình”. Nhất định lần sau khi đến thăm anh, tôi sẽ tặng thêm cho anh vài lon đặc biệt mà theo tin hành lang tôi nghe được là Coca-Cola sắp in thêm. Anh La Hưng mừng vui lắm. Trao Coca-Cola là cách kết nối thú vị trong gia đình |